9 bước mở quán cà phê sân vườn siêu hút khách

Quán cà phê sân vườn đang ngày càng được yêu thích nhờ mang lại không gian thư giãn và kết nối thiên nhiên. Tuy nhiên, để vận hành một quán cà phê thành công, chủ quán cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu ý tưởng đến triển khai. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cùng phân tích cụ thể từng bước.

9 bước mở quán cà phê sân vườn siêu hút khách được Model Design phân tích

Nghiên cứu thị trường và xác định khách hàng mục tiêu

Phân tích chi tiết:

Thị trường cà phê: Việt Nam là một trong những nước tiêu thụ cà phê lớn với nhu cầu đa dạng. Tuy nhiên, mô hình sân vườn hướng đến đối tượng yêu thích không gian xanh, thư giãn, và trải nghiệm.

Đối tượng khách hàng:

Người trưởng thành (30-50 tuổi) cần không gian thư giãn sau giờ làm.

Các bạn trẻ (18-30 tuổi) yêu thích phong cách chụp ảnh, check-in.

Gia đình và nhóm bạn cần không gian tụ tập thoải mái.

Cách thực hiện:

Khảo sát nhu cầu qua các công cụ như bảng hỏi, mạng xã hội hoặc tham quan các quán cà phê sân vườn khác.

Đánh giá xu hướng như cà phê organic, đồ uống healthy, hay không gian kết hợp làm việc.

Lựa chọn địa điểm mở quán

Phân tích chi tiết:

Yêu cầu cơ bản: Địa điểm cần dễ tìm, gần khu dân cư hoặc khu vực có lưu lượng người qua lại cao.

Không gian: Diện tích tối thiểu 150-200m² để đảm bảo có đủ không gian cho khu sân vườn, khu trong nhà và khu vực phục vụ.

Yếu tố phong thủy: Theo quan niệm kinh doanh, mặt bằng nên có sự hài hòa, sáng sủa và hướng gió tốt.

Gợi ý thực tế:

Ngoại ô hoặc khu vực yên tĩnh nhưng không quá xa trung tâm.

Tận dụng các khu vực có nhiều cây xanh sẵn có hoặc view đẹp như ven sông, gần hồ nước.

Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết

Phân tích chi tiết:

Chi phí đầu tư ban đầu:

Mặt bằng: Chiếm khoảng 20-30% tổng chi phí.

Thiết kế và trang trí: Khoảng 25-30%.

Thiết bị và nguyên vật liệu: Máy pha cà phê, máy xay, dụng cụ phục vụ… chiếm 20-25%.

Kế hoạch doanh thu: Ước tính lượng khách mỗi ngày và giá trung bình trên hóa đơn để dự đoán doanh thu.

Cách thực hiện:

Xây dựng mô hình SWOT (điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức) để kiểm soát rủi ro.

Soạn thảo kế hoạch dài hạn (1-3 năm) để phát triển và mở rộng.

Thiết kế không gian sân vườn ấn tượng

Phân tích chi tiết:

Nguyên tắc thiết kế:

Sử dụng nhiều cây xanh, hoa cỏ, kết hợp yếu tố thiên nhiên như hồ nước, thác nước mini để tạo cảm giác thư giãn.

Bố trí lối đi rộng rãi, phân khu rõ ràng cho từng nhóm khách.

Tối ưu trải nghiệm:

Khu vực chụp ảnh đẹp là điểm nhấn thu hút giới trẻ.

Góc yên tĩnh cho người làm việc hoặc đọc sách.

Gợi ý thực tế:

Sử dụng nội thất đơn giản, thân thiện với môi trường như bàn ghế gỗ, đá.

Bổ sung đèn chiếu sáng mềm mại vào buổi tối để tăng vẻ đẹp.

Xây dựng menu sáng tạo và hấp dẫn

Phân tích chi tiết:

Đồ uống đặc trưng: Ngoài cà phê truyền thống, cần có các món “best-seller” như latte, cold brew, hoặc cà phê dừa.

Xu hướng hiện đại: Thêm các loại trà hoa, nước ép, sinh tố healthy để phục vụ nhóm khách hàng quan tâm sức khỏe.

Đồ ăn nhẹ: Các món đơn giản như bánh croissant, cheesecake hoặc đồ ăn chay nhẹ nhàng.

Gợi ý thực tế:

Luôn đổi mới menu theo mùa, ví dụ: trà hoa quả tươi vào mùa hè, cà phê nóng vào mùa đông.

Đặt tên món độc đáo, gắn liền với chủ đề sân vườn (ví dụ: “Trà nắng sớm,” “Cà phê hoàng hôn”).

Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

Phân tích chi tiết:

Yêu cầu nhân viên:

Thái độ phục vụ thân thiện, chuyên nghiệp.

Kỹ năng pha chế đạt tiêu chuẩn để đảm bảo chất lượng đồng đều.

Đào tạo: Không chỉ kỹ năng chuyên môn, nhân viên cần được hướng dẫn xử lý tình huống, giao tiếp và chăm sóc khách hàng.

Gợi ý thực tế:

Thiết lập quy trình làm việc rõ ràng, từ đón tiếp đến thanh toán.

Tạo văn hóa làm việc tích cực để giữ chân nhân viên lâu dài.

Marketing và xây dựng thương hiệu

Phân tích chi tiết:

Kênh quảng bá: Tập trung vào mạng xã hội (Facebook, Instagram, TikTok) để giới thiệu hình ảnh và không gian quán.

Tạo dấu ấn thương hiệu:

Thiết kế logo, bảng hiệu và các ấn phẩm đồng nhất.

Tận dụng review của khách hàng để tăng độ tin cậy.

Gợi ý thực tế:

Chạy quảng cáo địa phương trên Facebook để thu hút khách hàng mới.

Tổ chức mini game hoặc check-in nhận ưu đãi để tăng tương tác.

Quản lý vận hành hàng ngày

Phân tích chi tiết:

Quản lý chất lượng: Đảm bảo đồ uống đúng chuẩn, không gian sạch sẽ và dịch vụ nhanh chóng.

Kiểm soát chi phí: Theo dõi tồn kho nguyên liệu, hạn chế lãng phí.

Gợi ý thực tế:

Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng để theo dõi doanh thu, chi phí, và hiệu suất nhân viên.

Thu thập phản hồi khách hàng qua các biểu mẫu đánh giá.

Đánh giá và phát triển lâu dài

Phân tích chi tiết:

Thích ứng: Theo dõi xu hướng mới để điều chỉnh menu, phong cách trang trí, hoặc dịch vụ.

Mở rộng: Khi quán đã ổn định, cân nhắc thêm chi nhánh hoặc mở rộng mô hình.

Gợi ý thực tế:

Tổ chức các sự kiện như đêm nhạc acoustic, workshop làm vườn hoặc lớp học pha chế để thu hút khách hàng.

Xây dựng chương trình khách hàng thân thiết (loyalty program) để giữ chân khách quen.

CÔNG TY TNHH THIẾT KẾ HÌNH MẪU

Địa chỉ: 182/13 Hà Huy Giáp, Phường Thạnh Lộc, quận 12, TPHCM

Xưởng SX: 45/8 Nhị Bình 4, Xã Nhị Bình, huyện Hóc Môn, TPHCM

Hotline: 0969 733 888

Email: nguyencongmodel@gmail.com