Kinh nghiệm mở quán cafe bánh ngọt hấp dẫn khách hàng

Cafe là thức uống quen thuộc trong nét sống văn hóa của người Việt. Chính vì thế, dù đã có mặt từ lâu những cafe vẫn không ngừng đổi mới sáng tạo phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng. Những mô hình cafe mới ra đời, trong đó phải kể đến là mô hình cafe bánh ngọt. Để giúp khách hàng có thêm nhiều thông tin hơn, Model Design sẽ chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe bánh ngọt hấp dẫn khách hàng trong bài viết dưới đây:

Quán cafe bánh ngọt là gì?

Cafe bánh ngọt là mô hình kinh doanh kết hợp của quán cafe và bánh ngọt. Khách hàng yêu thích nơi đây bởi mùi vị của bánh quyện cùng vị đắng của cafe mang đến trải nghiệm cực kì thú vị. Những năm gần đây, mô hình này dần trở thành điểm đến quen thuộc của khách hàng. Tại TPHCM, chắc hẳn khách hàng không còn xa lạ với các quán cafe bánh ngọt: Highland Coffee, Ticos, The Coffee House, The Monday,…

Vậy để thiết kế quán cafe bánh ngọt cần quan tâm những gì? Yếu tố nào của quán cafe bánh ngọt giúp hấp dẫn thu hút khách hàng?

Sự đa dạng và chất lượng bánh

Để kinh doanh quán cafe bánh ngọt hiệu quả bạn cần cân bằng được số lượng các món bánh theo nhu cầu của khách hàng. Việc thiết kế đa dạng mẫu mã bánh cũng góp phần quan trọng trong việc hấp dẫn và thu hút khách hàng chọn lựa. Theo các chủ quán có kinh nghiệm mở cafe bánh ngọt, thì bạn cần thực hiện khảo sát trong thời gian đầu kinh doanh của quán để xác định được khẩu vị cũng như mẫu bánh best-seller được ưa chuộng tại quán. Qua đó điều chỉnh phù hợp khẩu vị của phân khúc khách hàng mà quán nhắm đến.

Ngoài ra, quán cần nắm bắt đư ợc xu hướng bánh ngọt trên thị trường. Chẳng hạn hiện nay bánh tiramisu, matcha cake, brownie thiên về vị đắng đậm đà pha lẫn chút ngọt dịu được nhiều khách hàng yêu thích, bánh cheesecake hay mousse có vị béo của phô mai, ít vị chua nhẹ thích hợp với các bạn trẻ. Ngoài ra việc xen kẽ các loại bánh trong quán cũng tạo được sự mới mẻ cho khách hàng.

Menu thức uống đa dạng từ cafe – trà – sữa

Đối với quán cafe bánh ngọt, menu nước đa dạng sẽ càng thu hút được nhiều khách hàng hơn. Các bạn có thể tham khảo hoặc khảo sát mẫu menu của các quán cafe bánh ngọt thu hút khách trong khu vực. Bánh ngọt khi được thưởng thức cùng mỗi loại thức uống khác nhau như: matcha đá xay, latte, capuchino, caramel, cafe… sẽ có hương vị khác nhau.

Máy móc trang thiết bị bảo quản bánh

Tủ bánh là yếu tố vô cùng quan trọng mà bạn bắt buộc phải trang bị cho quán để đảm bảo chất lượng bánh cũng như khách hàng dễ dàng quan sát lựa chọn. Cần lựa chọn loại tủ bánh đủ suất chứa và bảo quản bánh theo nhu cầu khách hàng. Khi mở quán cafe bánh ngọt, khách hàng sẽ cực kỳ mong đợi vào chất lượng bánh, do đó nếu bạn để bánh bị chảy do bảo quản sai cách hay tệ hơn là không có tủ để giữ bánh khỏi bụi hoặc côn trùng.

Để tăng sự thu hút và ấn tượng với khách hàng, kinh nghiệm mở quán cafe bánh ngọt dành cho bạn là hãy lựa chọn loại tủ có phong cách và thiết kế phù hợp với tổng thể thiết kế quán. Nếu quán hướng tới các khách hàng nữ, trẻ với tông màu dịu nhẹ – pastel thì bạn nên trang bị các tủ bánh màu trắng được trang trí theo kiểu cổ điển châu Âu. Còn nếu quán được thiết kế kiểu sang trọng với nội thất cafe từ gỗ thì bạn hãy sử dụng các tủ bánh được ốp gỗ để tăng sự hài hòa.

Nên tự làm bánh hay đặt từ đối tác

Đây có lẽ là thắc mắc của nhiều nhà đầu tư khi mới bắt đầu kinh doanh cafe bánh ngọt. Tuy nhiên dù là tự làm bánh hay đặt từ đối tác đều có những ưu và nhược điểm mà bạn cần cân nhắc.

Ưu và nhược điểm nếu tự làm bánh

Nếu bạn tự làm bánh thì ưu điểm lớn nhất của bạn là dễ dàng thay đổi theo khẩu vị của khách hàng tạo được nét riêng biệt trong thiết kế bánh của quán cafe bánh ngọt. Đồng thời bạn cũng dễ dàng giám sát chất lượng và vệ sinh trong quá trình làm bánh. Nhược điểm là bạn sẽ phải thuê đầu bếp hoặc nếu bạn là thợ làm bánh sẽ tiết kiệm được chi phí thuê nhưng bạn sẽ bỏ khá nhiều công sức hơn để vừa làm bánh vừa quản lý hoạt động kinh doanh của quán. Ngoài ra, bạn sẽ khó khăn trong việc sản xuất bánh số lượng lớn đủ để phục vụ khách hàng trong ngày và chi phí nguyên vật liệu khá cao dẫn đến giá cả của bánh trở thành rào cản tiếp cận nhiều khách hàng.

Ưu và nhược điểm nếu đặt bánh từ đối tác

Nếu bạn đặt hàng từ đối tác, ưu điểm là bạn có thể đặt hàng loạt bánh với giá thành rẻ hơn, số lượng đảm bảo. Đây là sự lựa chọn tốt nhất nếu bạn không biết làm bánh nhưng yêu thích kinh doanh mô hình cafe bánh ngọt. Nhược điểm là bạn sẽ khó kiểm soát chất lượng cũng như mức độ vệ sinh cũng như không biết liệu họ có giao bánh cũ hay kém chất lượng cho bạn hay không. Ngoài ra, việc phụ thuộc vào đối tác sẽ gây khó khăn trong việc thay đổi mẫu mã hay tạo sự bất ngờ cho khách hàng. Và một vấn đề nữa là khách hàng đến quán thường muốn được ăn bánh do chính quán làm hơn là bánh được quán đặt mua từ đơn vị khác giao đến. Một số khách hàng khó tính chắc chắn sẽ chọn mua bánh bên ngoài để đảm bảo nguồn gốc chất lượng hơn là mua trong quán.

Nếu bạn có đam mê và học hỏi kinh nghiệm để kinh doanh cafe bánh ngọt, chắc chắn bạn sẽ thành công thu hút được nhiều khách hàng.

Lựa chọn đơn vị thi công cafe bánh ngọt trọn gói

Model Design là công ty thiết kế thi công quán cà phê đa dạng mô hình, phong cách khác nhau. Với kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực thi công nội thất 14 năm, Model Design tự hà o là một trong những đơn vị hàng đầu tại khu vực miền Nam. Quý khách hàng có thắc mắc hay muốn được tư vấn báo giá rõ hơn về việc thi công quán cafe bánh ngọt, vui lòng liên hệ qua thông tin dưới đây: